Sardinas a La Antigua. 190 g

Sardinas a la Antigua — jsou tradiční španělské konzervované sardinky připravované podle starého klasického receptu.

🐟 Co je to za produkt

• Druh ryby: Sardina pilchardus — evropská sardinka.

• Způsob přípravy: „a la Antigua“ (podle starého tradičního receptu).

• Výrobce: Conservas Ortiz.

• Surovina: používají se čerstvé sardinky, nikoli mražené.

🎣 Kdy a jak se loví

• Sezóna lovu: srpen až listopad — období, kdy jsou sardinky nejtučnější a mají nejlepší chuť.

• Metoda lovu: pesca de cerco (lov pomocí kruhové sítě).

• Čas lovu: za úsvitu, aby byla zajištěna maximální čerstvost a chuť.

🫒 Vlastnosti receptu „a la Antigua“

Tento tradiční způsob zahrnuje:

• pečlivé ruční čištění ryb,

• lehké předvaření nebo krátké opečení,

• ruční ukládání do konzervy,

• zalití olivovým olejem.

Tento postup zachovává:

• pevnou strukturu ryby,

• výraznou mořskou chuť,

• přirozený tuk sardinek.

🍽️ Jak se obvykle podávají

• na opečeném chlebu s olivovým olejem,

• s rajčaty a cibulí,

• jako tapas k vínu nebo pivu.

💡 Tyto sardinky se velmi dobře hodí k suchým růžovým nebo bílým vínům, například z regionu Rioja.